Monsieur Topinambour

29 septembre 2010

Crêpes Suzette aux mirabelles

Pour 6 crêpes : Pour la pâte à crêpes : - 125 g de farine- 2 oeufs- 15 cL de lait- 2 cs d'huile végétale- 2 cs de sucre- le zeste râpé d'1 orange- le jus d'1 orange- 1 cs de liqueur de mirabelles Mixez tous les ingrédients, vous pouvez ainsi utiliser...

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27 avril 2010

Financiers Rhubarbe-Fraise

Pour environ 15 financiers : - 200 g de rhubarbe- 200 g de fraises- 50 g de farine- 50 g de poudre d'amandes- 100 g de cassonade + 2cs- 4 blancs d'oeufs- 60 g de beurre- sel Les fruits : Epluchez la rhubarbe, détaillez-la en tronçons et placez-la dans...

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Tags: petits gâteaux

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8 février 2010

Linzetorte revisitée

Difficile de réinventer une Linzertorte : Une pâte bien particulière vient accueillir une garniture simple : de la confiture de framboises. Pas question de changer pour un autre fruit ou encore de toucher en profondeur à la saveur épicée de la pâte. Ainsi,...

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Tags: alsace, tarte

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30 janvier 2010

Crêpes Matcha à la crème de Marron-Tonka

Je n'attends pas la chandeleur pour faire des crêpes ; j'en profite toute l'année. En effet, au-delà de la multitude des bases de pâte possibles, les garnitures sont illimités, qu'elles soient salées ou sucrées. De plus, pancakes, crumpets ou blinis viennent...

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Tags: tonka, crêpes et cie, matcha

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8 janvier 2010

Galette des Rois 2 : Chocolat et Piment d'Espelette

En ce début d'année, il est temps de troquer guirlandes et papillotes pour fèves et couronnes. Voici donc une seconde recette de galette pour prolonger le plaisir made in frangipane. Au programme, chocolat et piment d'espelette pour un dessert encore...

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Tags: galette, chocolat, piment d'espelette

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4 janvier 2010

Galette des Rois : Qui aura la fève tonka ?

Une crème pâtissière incorporée à la frangipane est la meilleure solution pour obtenir une galette moelleuse et surtout pas sèche. Quant à la fève tonka, très en vogue en ce moment, elle s'invite sans surprise dans nos assiettes lors de l'épiphanie. Pour...

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Tags: galette, tonka

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11 novembre 2009

Mi-cuit chocolat, coeur de speculoos et crème anglaise à la fève tonka

Lorsque j'ai eu vent de l'existence de la pâte de speculoos, je ne comprenais pas encore l'engouement de la blogosphère pour ce produit. 2 pots plus tard, tout devient limpide. Il n'est donc pas étonnant que je propose aujourd'hui ce mi-cuit au chocolat...

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Tags: tonka, chocolat, mi-cuit, speculoos

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3 octobre 2009

Cake au potimarron et aux châtaignes

Même si le soleil s'est décidé à rester encore quelques temps parmi nous, voici une recette qui vient nous rappeler que nous sommes bel et bien en automne. Potimarron et châtaigne sont les ambassadeurs idéaux de cette période automnale. La couleur que...

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Tags: cake

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6 septembre 2009

Le Trio Gagnant : Tarte au Chocolat + Crème Glacée au basilic + Salade de Fraises Balsa

Ce n'est pas un, ni deux, mais bien trois desserts que je vous propose à travers ce billet ! Tout d'abord une tarte chocolat à tous les étages : que ce soit dans la pâte sablée comme dans la préparation qui la surplombe. En guise d'accompagnement, une...

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Tags: chocolat, tarte, glace

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1 septembre 2009

Mi-cuit chocolat, coeur de café et crème anglaise à la cardamone

Cette recette repose sur une équation simple :Sachant que : {Chocolat + Café = Miam} et que {Café + Cardamone = Miam},alors {Chocolat + Café + Cardamone = Miam³} Pour 8 mi-cuits : Les mi-cuits : - 200g de chocolat noir- 125g de beurre- 30g de crème- 30g...

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Tags: chocolat, mi-cuit

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