30 septembre 2009
Cupcakes aux marrons et thé matcha
Il y a des jours où ça ne veut pas... Vous savez, ce sont les même jours pendant lesquels le temps nous fait défaut.
Alors quand il s'agit d'une chantilly, même à base de crème non-allégée, des ustensiles très froids et tout le toutim, rien n'y fait...
Pour 12 cupcakes :
La chantilly au thé matcha :
- 20 cL de crème liquide
entière
- 3 cc rases de thé matcha
- 5 cs de sucre glace
Versez la crème dans un bol et
placez-le au congélateur à peu près 30 minutes avec
l'ustensile utilisé pour faire la chantilly (fouet manuel ou fouets du batteur électrique) ; conservez bien les autres ingrédients au frigo.
Battez la crème jusqu'à
ce que votre chantilly forme des pointes en retirant votre fouet
de la préparation. Ajoutez le sucre et le thé,
mélangez délicatement et battez à nouveau
quelques instants.
Conservez au frais.
La préparation aux marrons :
- 75g de sucre
- 80g de beurre
- 150g de farine
- 200g de crème de marron
- 2 oeufs
Préchauffez votre four à
200°.
Travaillez le beurre avec le sucre dans une jatte. Ajoutez la farine, l'oeuf et la crème de marrons. Une fois la préparation bien
homogène, versez dans des moules individuels (si besoin beurrés
et farinés).
Enfournez à 180° pour 20-25
minutes.
Une fois refroidis, vous pouvez
les démouler et les garnir de la chantilly grâce à
une poche à douille.
24 septembre 2009
Les emplettes de la semaine n°4
Cette semaine au programme : un gadget geek, un classique allemand et encore un produit Fred !
Bento 2.0
Voici une clef USB appétissante à l'effigie d'un bento, cette fameuse boîte-repas japonaise désormais à la mode en Occident. C'est mignon, mini ( 55 x 34 x 16 ), et peut accueillir 4 Go de données. A retrouver ici sur USB Geek.
Un classique pour certaines blogueuses !
On passe du Japon à l'Allemagne avec ce produit déjà remarqué sur pas mal de blogs, à savoir le "Brigitte Keks", un kit pour personnaliser ses petits beurres à la lettre près. Signez désormais de votre nom vos gâteaux avant de les offrir. En vente sur ce site.
Fred addict !
Vous l'aurez remarqué, ce blog aime les produits de chez Fred & Friends et ne manque pas de le faire savoir. Cette fois, dans le style "je rend durable ce qui est jetable", voici un sachet de bonbons... en verre. Direction Amazon pour se le procurer.
23 septembre 2009
Médias : Abdel Alaoui, le Jack Bauer des fourneaux
Depuis quelques semaines, Abdel Alaoui a repris son rôle de cuisinier showman dans « L'édition
spéciale » aux côtés de Bruce
Toussaint et de toute son équipe. L'occasion de
revenir sur ce personnage atypique du paysage audiovisuel culinaire.
Pris entre sa passion pour le théâtre
et celle pour la cuisine, Abdel Alaoui est parvenu à insuffler
à ses chroniques gourmandes un jeu de scène dynamique
et original. Chargé d'entamer une émission quotidienne
au ton sérieux mais toutefois décontracté, il
combine le jonglage à quelques pas de danse, le tout servi
avec une bonne dose d'humour. L'émission enchaîne
quotidiennement les chroniques, les publicités, le JT, le
zapping,... tout est ainsi plutôt chronométré. La
pastille culinaire d'Abdel Alaoui doit donc se dérouler sans
temps mort, ce qui n'est pas forcément une bonne
chose...
Il n'est pas chose aisée de
proposer chaque jour une recette faite en direct et en quelques
minutes... d'ailleurs cela se voit assez souvent. Gentiment taquiné
par le reste de l'équipe, Abdel Alaoui s'agite comme s'il
venait d'apprendre qu'il recevait 8 personnes à manger chez lui dans les 10 minutes. Depuis l'année dernière, il s'imposait dans
certaines émissions un chrono de 3 minutes : on en oublie la recette elle-même et on se contente de
voir s'il va relever le défi et finir son plat à
temps, même si le résultat n'est pas forcément
garanti. Dur d'imaginer qu'un aliment soit cuit ou qu'une sauce soit
prête dans un laps de temps aussi court.
Même si la préparation de
certaines recettes frise parfois le ridicule, difficile d'imaginer de
pouvoir faire mieux en 3 minutes. Pour cette rubrique gourmande, qui
peut sembler étonnante dans une telle émission, il
faudrait davantage se concentrer sur des aliments, des bons plans,
des astuces, des reportages comme il en faisait chaque vendredi de la
saison passée. Il pourrait prendre davantage son temps à travers des vidéos qu'il mettrait en ligne chaque jour au lieu de
rejouer à l'antenne une scène de 24 heures chrono avec une fourchette en
guise de flingue.
Le fait qu'il renouvelle ses chroniques
est un point positif : une fois par semaine il propose par exemple un
repas spécial crise, à quelques euros seulement, à
condition de pouvoir tout acheter à l'unité, et encore... (essayez d'acheter quelques feuilles de persil au lieu d'une botte...) Puis il y
a également le Mix'n Cook, où Ariel Wizman va derrière
les platines tandis que son camarade se place derrière les
fourneaux. Jeux de lumières, danseuses et musiques
accompagnent le jeune chef, qui se retrouve là où il
est le meilleur. Il fait le show entre pas de danse et coups de fouet ; l'émission revêt un ton décalé et plutôt plaisant.
Abdel Alaoui a indéniablement
trouvé son style et se démarque aisément des
autres animateurs cuisiniers. L'idéal pour lui serait d'avoir
sa propre émission, toujours sur le même ton, où
il pourrait davantage s'épanouir, au lieu de continuer à
jouer à Fort Boyard en cuisine tous les jours à 12h20.
22 septembre 2009
Bruschettas figues-chèvre
Il faut avouer que c'est un peu plus classe de dire Bruschetta que tartine... Mais l'effet de mode n'est certainement pas réciproque : je doute en effet que servir des "tartines" en Italie soit tendance...
Quoiqu'il en soit, une bruschetta possède sa définition propre et se doit normalement d'être frottée à l'ail et parsemée d'un filet d'huile d'olive.
Ceci étant dit, voici une recette pour vous permettre encore de profiter des merveilleuses figues qui se pavanent sur les étals de nos marchés.
Pour 4 bruschettas :
- 4 grosses tranches de pain de campagne
- 1 bûche de chèvre
- 1 douzaine de figues
- 1 gousse d'ail
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cs de miel
- Thym
- Sel, poivre
Faites griller légèrement vos tranches de pain.
Frottez d'ail chacune d'elle, après avoir ôté si besoin le germe. Coupez en 2 une figue : avec chaque moitié, enduire les tranches pour les rendre moins sèches.
Préchauffez votre four à 180°.
Découpez des lamelles moyennes de chèvre et de figues et disposez-les en alternant fromage et fruit.
Parsemez de thym, d'huile d'olive et de miel avant de saler et de poivrer.
Enfournez 5 à 10 minutes.
Le petit plus : Servez ces tartines avec une salade légère, type mâche.
20 septembre 2009
Les Emplettes de la Semaine n°3
Moules à gâteaux : jusqu'où iront-ils ?
La marque Nordic Ware propose une gamme de moules à gâteaux particulièrement originale...voire kitsch. Ces moules en aluminium sont certes étonnants mais également assez onéreux. Idéaux pour un anniversaire, ils sont pourtant difficile à sortir en toute occasion : un moule "château-fort" ou un moule "composition florale" pour déguster au quotidien un simple gâteau, c'est un peu too much...
La technologie s'attaque à vos oeufs !
Les produits de la marque technologique à la pomme ne cessent de nous étonner par leurs fonctions de plus en plus improbables. Ainsi, les allemands ont décidé de s'en amuser en proposant ici un eiPOTT, ei signifiant oeuf et pott un pot. Un coquetier à la pointe de la technologie disponible ici sur Qed Design.
Le summum du gadget inutile mais fun.
Si vous n'êtes pas du genre à vous laisser faire, ou si vous êtes un passionné de sport américain, ce moulin à poivre en forme de batte de base-ball est fait pour vous. Avec ses dimensions impressionnantes, c'est la salière à côté qui est ridicule maintenant. Disponible ici sur Amazon.
16 septembre 2009
Lapin aux mirabelles façon Römertopf
Un bon plat qui mijote dans une cocotte, c'est excellent. Un bon plat qui mijote dans une cocotte Römertopf, c'est tout aussi bon. Derrière ce nom barbare se cache un produit traditionnel allemand en terre cuite qui a su s'imposer sur le marché mondial. En effet, 40 ans et 25 Millions de cocottes vendues plus tard, la Römertopf semble toujours la solution idéale pour une cuisine naturelle, saine et légère.
Son procédé ? Plongez cette cocotte en terre cuite une dizaine de minutes dans l'eau avant de faire cuire votre plat. Ainsi, plus besoin de matière grasse pour que votre plat cuise : en effet l'eau absorbée par les pores de la cocotte produit une vapeur d'eau qui permet aux aliments de cuire tout doucement dans leur propre jus.
Une gamme de produits à l'allure quelque peu vieillotte (tout comme leur site internet), mais même après 40 ans, on ne change pas une équipe qui gagne.
Pour plus d'infos et quelques vidéos de présentation du produit, rendez-vous sur le site de Römertopf.
Voici donc une recette à préparer dans une cocotte Römertopf ou à adapter dans une cocotte classique, un lapin aux mirabelles, un plat sucré-salé savoureux.
Pour 4 personnes :
- 1 lapin entier
- 500g de mirabelles
- 1 botte d'oignons frais
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni : persil, thym,
laurier
- 2 clous de girofle
- 1 verre de vin blanc
- 2 cs de miel
- huile d'olive
Plongez votre Römertopf un quart
d'heure dans l'eau.
Détaillez le lapin : je vous
renvoie sur cette page pour réaliser cette étape pas à
pas.
Badigeonner très légèrement
vos morceaux de lapin d'huile d'olive, assaisonnez-les et placez-les
dans la cocotte.
Mettre au four 40 min. Monter la
température d'une position à chaque fois toutes les 5
minutes jusqu'à atteindre les 250°.
Pendant ce temps, ôtez le vert, les racines et la première couche de vos oignons frais.
Lavez
et dénoyautez les mirabelles.
Au bout des 40 minutes de cuisson,
ajoutez les oignons, les mirabelles, le bouquet garni, les clous de
girofle, versez le miel et rectifier l'assaisonnement à nouveau. Remettre au four à 220°
pendant 1h30.
Le petit plus : Vous pouvez lier votre sauce
(maïzena,...) et servir votre lapin avec des pâtes, ou des
pommes de terre.
15 septembre 2009
Médias : Du rap à la râpe
Parmi la nouvelle grille de programmes de Cuisine TV, on peut s'étonner de retrouver une émission animée par... Akhénaton. En effet, chaque lundi à 19h, le rappeur emblématique du groupe IAM propose de nous faire découvrir sa relation particulière avec la cuisine dans "Cosca Cook". Un choix presque incongru, vu le contraste entre une émission de cuisine et le reste de sa carrière. Rappelons que la "cosca" symbolise le clan, voire une "famille" mafieuse, une image qui s'ancre davantage dans l'univers du rap. Mais ici la cosca n'est autre que ses amis, qui viennent chaque semaine présenter leur recette. Que ce soit Jamel Debbouze avec son jarret au miel, l'animateur Jules-Edouard Moustic et ses linguine au citron ou encore le rappeur Faf Larage venu présenter son cari de poulet, le spectateur pourra sans doute découvrir que la cuisine est une passion insoupçonnée chez de nombreuses personnalités.
"Cosca Cook" : à retrouver tous les lundis à 19h sur Cuisine TV, si ce n'est vraiment pas un gag.
14 septembre 2009
Brochettes d'ananas sur lit douillet de poireaux et nuage de ciboulette
Le poireau est de retour ; même si je n'en suis pas particulièrement friand, il y a toujours des manières originales de le cuisiner.
J'ai choisi ici
d'apporter à cet aliment très "terroir" une bonne dose d'exotisme.
Relevé de curry et accompagné de brochettes d'ananas, le poireau se sent
un peu dépaysé. Heureusement, il peut compter sur une chantilly légère à
la ciboulette.
Pour 4 personnes :
- 2 poireaux
- 2 échalotes
- 8 anneaux d'ananas au sirop
- 2x40g de beurre
- 20 cL de lait de coco
- 2 cc de curry
- ½ cc de muscade moulue
- 2 cs de sucre
- 20 cL de crème entière
- 2 cs de ciboulette ciselée
- sel, poivre
Ôtez la racine et les feuilles du
poireau. Lavez-le et coupez-le en tronçons ; faites blanchir 5 min dans une casserole.
Pendant ce temps, montez en chantilly la crème préalablement
placée dans un bol au moins 1h avant. Ajouter la ciboulette et
assaisonnez. Remuez délicatement puis réservez au réfrigérateur.
Egouttez le poireau et émincez-le. Dans une poêle, faites-le fondre 15min dans 40g de beurre à feu doux/moyen tout en remuant de
temps en temps. Ajoutez le lait de coco et le curry, salez, poivrez. Laissez mijoter
encore une dizaine de minutes. Réservez.
Préparez
l'ananas : détaillez les anneaux en morceaux que vous
disposerez sur des piques à brochettes.
Dans la même poêle que pour le poireau, versez 40g de
beurre et le sucre. Lorsque la préparation commence à
caraméliser, placez les brochettes, saupoudrez-les de muscade
et faites-les revenir jusqu'à ce que l'ananas soit doré.
Servez les brochettes sur un lit de
poireaux accompagnés de la chantilly.
08 septembre 2009
Les emplettes de la semaine n°2
Deuxième semaine de blog et donc
déjà deuxième session des « emplettes
de la semaine » :
Force est de constater que nos petits
gâteaux maison sont souvent très vite grignotés.
Ici Fred prend de l'avance en proposant « ABC Cookies »,
des moules en forme de bonshommes déjà croqués.
Toujours chez Fred et toujours dans l'esprit gâteau, voici les « Cookeys », qui vous permettront de customiser de façon gourmande votre jeu de clefs.
Enfin, Donkey Products s'occupe de la boisson : en effet avec cette gamme de verres originaux, les gens assis en face ont certainement de quoi être écoeurés... Disponible sur Manta Design.
07 septembre 2009
Cupcakes Choco-Framboises au piment d'espelette
Il ne s'agit plus de surfer sur une
mode, mais sur plusieurs. Outre les classico-cultissimes cupcakes qui
inondent les blogs de leur sucre, de leur crème au beurre et
de leurs couleurs psychédéliques, le piment
d'Espelette s'est également érigé comme une star
de la blogosphère culinaire.
Ainsi je vous propose aujourd'hui des cupcakes
au chocolat, garnis d'une chantilly framboise-piment d'Espelette, qui leur apporte une touche de fraîcheur, sucrée et piquante.
Pour 12 cupcakes :
La chantilly framboises-piment :
- 20cL de crème liquide
entière
- 3 cs de confiture de framboises
- 2 cc rases de piment d'Espelette
Versez la crème dans un bol et et placez-le au congélateur environ 30 minutes avec
l'ustensile utilisé pour faire la chantilly (fouet manuel ou fouets du batteur électrique).
Battez la crème jusqu'à
ce que des pointes se forment en retirant votre fouet
de la préparation.
Ajoutez la confiture et le piment,
mélangez délicatement et battez à nouveau
quelques instants.
Conservez au frais.
La préparation au chocolat :
- 100g de sucre
- 80g de beurre
- 150g de farine
- 150g de chocolat
- 2 oeufs
Préchauffez votre four à
200°.
Faites fondre le chocolat au
bain-marie et réservez.
Dans une jatte, travaillez le beurre avec le sucre. Ajoutez la farine, l'oeuf et le
chocolat fondu.
Une fois la préparation bien
homogène, versez-la dans des moules individuels beurrés
et farinés.
Enfournez à 180° pour 15
minutes.
Une fois la cuisson terminée, pour éviter un éventuel choc thermique qui ferait dégonfler vos cupcakes, entrouvrez la porte de votre four pour les laisser refroidir tout doucement.
Vous pouvez alors les démouler et les garnir de chantilly grâce à
une poche à douille.