Monsieur Topinambour

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30 janvier 2010

Crêpes Matcha à la crème de Marron-Tonka

Je n'attends pas la chandeleur pour faire des crêpes ;  j'en profite toute l'année. En effet, au-delà de la multitude des bases de pâte possibles, les garnitures sont illimités, qu'elles soient salées ou sucrées. De plus, pancakes, crumpets ou blinis viennent renforcer cet éventail gourmand.Pour entamer ce dossier Chandeleur, voici une pâte à crêpes qui gagne en couleur et en suavité grâce au thé Matcha. Pour l'accompagner, une simple crème de marrons, fidèle au fameux thé vert, et parsemée d'un peu de fève tonka râpée,... [Lire la suite]
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04 janvier 2010

Galette des Rois : Qui aura la fève tonka ?

Une crème pâtissière incorporée à la frangipane est la meilleure solution pour obtenir une galette moelleuse et surtout pas sèche. Quant à la fève tonka, très en vogue en ce moment, elle s'invite sans surprise dans nos assiettes lors de l'épiphanie.Pour 1 grande galette : Pour la crème pâtissière :- 15 cL de lait- 1 sachet de sucre vanillé- 1/2 fève tonka râpée- 2 jaunes d'oeufs- 2 cs de sucre- 15 g de maïzenaDans une jatte, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation... [Lire la suite]
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11 novembre 2009

Mi-cuit chocolat, coeur de speculoos et crème anglaise à la fève tonka

Lorsque j'ai eu vent de l'existence de la pâte de speculoos, je ne comprenais pas encore l'engouement de la blogosphère pour ce produit. 2 pots plus tard, tout devient limpide. Il n'est donc pas étonnant que je propose aujourd'hui ce mi-cuit au chocolat avec un coeur de speculoos... En guise d'accompagnement, une crème anglaise avec une autre star des blogs, la fève tonka. Pour 6 moelleux :La crème anglaise- 25 cL de lait- 2 jaunes d'oeufs- 40 g de sucre- 1/2 sachet de sucre vanillé- 1/2 cc de maïzena- 1/2 fève tonka... [Lire la suite]
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