Monsieur Topinambour

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11 novembre 2009

Mi-cuit chocolat, coeur de speculoos et crème anglaise à la fève tonka

Lorsque j'ai eu vent de l'existence de la pâte de speculoos, je ne comprenais pas encore l'engouement de la blogosphère pour ce produit. 2 pots plus tard, tout devient limpide. Il n'est donc pas étonnant que je propose aujourd'hui ce mi-cuit au chocolat avec un coeur de speculoos... En guise d'accompagnement, une crème anglaise avec une autre star des blogs, la fève tonka. Pour 6 moelleux :La crème anglaise- 25 cL de lait- 2 jaunes d'oeufs- 40 g de sucre- 1/2 sachet de sucre vanillé- 1/2 cc de maïzena- 1/2 fève tonka... [Lire la suite]
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14 octobre 2009

Baklavas pistaches-speculoos

Certaines pâtisseries sont des armes de destruction massives diététiques ; le baklava en fait parti. Il convenait donc pour cette recette de procéder à un allégement drastique sans pour autant en perdre la texture si particulière. Quant au speculoos, il permet à ces petites pâtisseries de conjuguer exotisme et originalité. Pour une vingtaine de baklavas :- 9 feuilles de filo- 150 g de pistaches + pour pour la décoration- 150 g d'amandes effilées- 100 g de speculoos- 50 g de poudre de noisettes- 50 g de sucre- 50 g de miel... [Lire la suite]
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