Monsieur Topinambour

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30 janvier 2010

Crêpes Matcha à la crème de Marron-Tonka

Je n'attends pas la chandeleur pour faire des crêpes ;  j'en profite toute l'année. En effet, au-delà de la multitude des bases de pâte possibles, les garnitures sont illimités, qu'elles soient salées ou sucrées. De plus, pancakes, crumpets ou blinis viennent renforcer cet éventail gourmand.Pour entamer ce dossier Chandeleur, voici une pâte à crêpes qui gagne en couleur et en suavité grâce au thé Matcha. Pour l'accompagner, une simple crème de marrons, fidèle au fameux thé vert, et parsemée d'un peu de fève tonka râpée,... [Lire la suite]
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30 septembre 2009

Cupcakes aux marrons et thé matcha

Il y a des jours où ça ne veut pas... Vous savez, ce sont les même jours pendant lesquels le temps nous fait défaut.Alors quand il s'agit d'une chantilly, même à base de crème non-allégée, des ustensiles très froids et tout le toutim, rien n'y fait...Pour 12 cupcakes :La chantilly au thé matcha :- 20 cL de crème liquide entière- 3 cc rases de thé matcha - 5 cs de sucre glace Versez la crème dans un bol et placez-le au congélateur à peu près 30 minutes avec l'ustensile utilisé pour faire la chantilly (fouet manuel ou... [Lire la suite]
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