Monsieur Topinambour

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14 juin 2010

Makis de saumon : petis pois, menthe et pomme verte

Pour environ 20 makis :- environ 5 tranches de saumon - 50 g de petits pois frais- 50 g de fromage de chèvre frais- 4-5 feuilles de menthe émincées- 1 pomme verte (type Granny Smith)- 1 poignée de graines de sésame- 1/2 cc de piment d'Espelette - selFaites cuire vos petits pois 20 min dans une marmite d'eau bouillante salée ou 10 min dans une cocotte minute. Egouttez-les. Mixez-les avec le fromage, la menthe et assaisonnez de sel, de poivre et de piment d'Espelette. Réservez 1h au réfrigérateur. Découpez de fins bâtonnets de... [Lire la suite]
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22 novembre 2009

Teriyaki de Saumon et sa purée de brocoli

C'est en lisant la petite BD consacrée au brocoli sur le blog de A boire et à manger que j'ai eu envie d'entrer moi aussi dans la quatrième dimension en cuisinant cette plante potagère si particulière.La recette en BD propose d'associer le brocoli à la sauce soja. Connaissant déjà ce mariage, j'ai donc décidé d'y convier un autre ami fidèle de la sauce japonaise, à savoir le saumon.Pour 4 personnes :- 4 pavés de saumon- 2 cs d'huile de sésame- 500 g de brocoli- 200 g de pommes de terre- 1/2 cc de wasabi- quelques brins de... [Lire la suite]
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