Monsieur Topinambour

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19 avril 2010

Magret de Canard et son crumble de pistache

Un magret sur les bras, des pistaches à finir et des tranches de mangue au congélateur. Il ne m'en fallait pas moins, pas plus non plus d'ailleurs, pour élaborer cette recette sucrée-salée savoureuse. Je n'avais jamais fait de chutney, je me suis donc exceptionnellement permis d'emprunter une recette chez une enseigne de référence, à savoir l'excellent magazine Cuisine et Vins de France. Une recette que vous pouvez retrouver ici.Pour 3 personnes :Pour le magret de canard :- 1 gros magret de canard- 2 cs de miel- 2 cs de soja-... [Lire la suite]
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01 septembre 2009

Crumble Poires-Brebis

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Le mariage entre la poire et la brebis n'est plus à prouver, et je ne suis pas du genre à remettre en question l'opinion générale. Ainsi voici un crumble dont le fondant du fruit et du fromage est compensé par le croustillant de la pâte à crumble et du croquant des noix de cajou...Pour 6 personnes :Pour la pâte à crumble :- 50g de beurre- 100g de farine- 25g de poudre de noisettes-... [Lire la suite]
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