Monsieur Topinambour

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Les desserts
24 janvier 2010

Chocolat viennois à la cardamone

C'est l'hiver et rien de tel qu'un bon chocolat chaud pour se réchauffer. J'ai privilégié un chocolat viennois, certes plus riche mais tellement plus gourmand. Le mariage réussi entre le chocolat et la cardamone n'est plus à prouver. Ces petites graines vertes sont donc ici les bienvenues et rendent ce chocolat chaud encore plus savoureux.Pour 4 tasses :- 200 g de chocolat- 75 cL de lait- 1 dizaine de graines de cardamonePour la chantilly :- 20 cL de crème liquide- de la cannelleVersez la crème dans un bol ; placez-le avec... [Lire la suite]
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08 janvier 2010

Galette des Rois 2 : Chocolat et Piment d'Espelette

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> En ce début d'année, il est temps de troquer guirlandes et papillotes pour fèves et couronnes. Voici donc une seconde recette de galette pour prolonger le plaisir made in frangipane. Au programme, chocolat et piment d'espelette pour un dessert encore plus gourmand et corsé. Et comme on ne change pas une équipe qui gagne, on reprend la même base que la recette précédente.Pour 1 grande galette :Pour la crème pâtissière :- 15 cL ... [Lire la suite]
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11 novembre 2009

Mi-cuit chocolat, coeur de speculoos et crème anglaise à la fève tonka

Lorsque j'ai eu vent de l'existence de la pâte de speculoos, je ne comprenais pas encore l'engouement de la blogosphère pour ce produit. 2 pots plus tard, tout devient limpide. Il n'est donc pas étonnant que je propose aujourd'hui ce mi-cuit au chocolat avec un coeur de speculoos... En guise d'accompagnement, une crème anglaise avec une autre star des blogs, la fève tonka. Pour 6 moelleux :La crème anglaise- 25 cL de lait- 2 jaunes d'oeufs- 40 g de sucre- 1/2 sachet de sucre vanillé- 1/2 cc de maïzena- 1/2 fève tonka... [Lire la suite]
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05 novembre 2009

Evènement : Chokogou, le 3ème salon du chocolat à Lyon

&lt;!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --&gt; Paris n'a pas le monopole du chocolat ! En effet, ce-dernier est aussi la star du Chokogou, le salon lyonnais du chocolat, du goût et de l'image dont la 3ème édition s'est déroulée du 30 au 1er novembre. A 5€ l'entrée avec réduction, il ne m'en a pas fallu davantage pour m'y précipiter.Toutes les affiches et les publicités annonçaient la couleur : on nous promettait le plus gros tiramisu du monde, rien que ça ! Cette... [Lire la suite]
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07 septembre 2009

Cupcakes Choco-Framboises au piment d'espelette

&amp;amp;lt;!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --&amp;amp;gt; Il ne s'agit plus de surfer sur une mode, mais sur plusieurs. Outre les classico-cultissimes cupcakes qui inondent les blogs de leur sucre, de leur crème au beurre et de leurs couleurs psychédéliques, le piment d'Espelette s'est également érigé comme une star de la blogosphère culinaire.Ainsi je vous propose aujourd'hui des cupcakes au chocolat, garnis d'une chantilly framboise-piment d'Espelette, qui leur... [Lire la suite]
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06 septembre 2009

Le Trio Gagnant : Tarte au Chocolat + Crème Glacée au basilic + Salade de Fraises Balsa

Ce n'est pas un, ni deux, mais bien trois desserts que je vous propose à travers ce billet ! Tout d'abord une tarte chocolat à tous les étages : que ce soit dans la pâte sablée comme dans la préparation qui la surplombe. En guise d'accompagnement, une glace au basilic et une salade de fraise au vinaigre balsamique et à la menthe, pour profiter des dernières fraises présentes sur nos étals, les fameuses Mara des Bois. Bref, voilà une équation dont chaque variable est délicieuse indépendamment mais dont la somme produit un résultat... [Lire la suite]
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01 septembre 2009

Cookies addictifs aux amandes

&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; Malgré les idées reçues sur la cuisine américaine, il est désormais évident que tout est loin d'être à jeter dans l'assiette de l'Oncle Sam. Entre pies, brownies et délicieux burgers, la cuisine made in USA n'est sans doute pas la plus diététique mais certainement une des plus gourmandes.Cette fois, je vous... [Lire la suite]
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01 septembre 2009

Mi-cuit chocolat, coeur de café et crème anglaise à la cardamone

&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; Cette recette repose sur une équation simple :Sachant que : {Chocolat + Café = Miam} et que {Café + Cardamone = Miam},alors {Chocolat + Café + Cardamone = Miam³}Pour 8 mi-cuits : Les mi-cuits :- 200g de chocolat noir- 125g de beurre- 30g de crème- 30g de lait- 40g de farine- 40g de Maïzena- 60g de cassonade- 5 oeufsMélangez la cassonade et les oeufs... [Lire la suite]
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