Monsieur Topinambour

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08 février 2010

Linzetorte revisitée

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } Difficile de réinventer une Linzertorte : Une pâte bien particulière vient accueillir une garniture simple : de la confiture de framboises. Pas question de changer pour un autre fruit ou encore de toucher en profondeur à la saveur épicée de la pâte. Ainsi, c'est du côté de la framboise que j'ai fouillé un peu et déniché quelques accords subtils qui viendront compléter la recette originelle. Vinaigre... [Lire la suite]
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16 septembre 2009

Lapin aux mirabelles façon Römertopf

Un bon plat qui mijote dans une cocotte, c'est excellent. Un bon plat qui mijote dans une cocotte Römertopf, c'est tout aussi bon. Derrière ce nom barbare se cache un produit traditionnel allemand en terre cuite qui a su s'imposer sur le marché mondial. En effet, 40 ans et 25 Millions de cocottes vendues plus tard, la Römertopf semble toujours la solution idéale pour une cuisine naturelle, saine et légère. Son procédé ? Plongez cette cocotte en terre cuite une dizaine de minutes dans l'eau avant de faire cuire votre plat.... [Lire la suite]
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